Qualche settimana fa mia madre è andata a fare una piccola gita in quel delle Marche ospite di amici e al suo ritorno mi ha portato un souvenir molto apprezzato, il Ciauscolo.
Questo salume non lo conoscevo e mi ci sono avvicinata con un po' di diffidenza perché credevo che il suo sapore fosse troppo da 'carne cruda' invece me ne sono innamorata.
Questo in particolare è stato preparato dalla Vissana Salumi e la cito volentieri pur non conoscendola perché il prodotto mi è sembrato di altissima qualità.